Đậm đà cua
rang muối - nhà hàng Thế Giới Nghiêng
Đĩa cua rang muối có màu đỏ gạch hấp dẫn, cùng
với đó là mùi thơm thoang thoảng của món ăn kích thích vị giác.
Nên chọn cua đánh bắt trong tự nhiên
hơn là nuôi trong ao đầm, vì nó sẽ cho thịt ngọt và ít có mùi tanh. Theo
kinh nghiệm dân gian thì không nên ăn cua vào những ngày có trăng, khi
đó cua gầy, thịt không chắc.
Muốn cua chắc thịt phải chọn loại có
yếm to rắn chắc, càng và mai sắc xanh xám đục; nếu màu xanh tím là cua
mọng nước, ít thịt; xem vỏ lụa ở các khớp càng cua phải căng. Bấm vào
gốc chân “mái chèo” con cua, nếu nó quẩy mạnh là còn khỏe.
|
Cua rang muối hấp dẫn người
ăn bởi màu sắc và hương vị thơm ngon. Ảnh: K.H. |
Ngoài hai thành phần chính là cua và muối, còn cần có bột muối và
các gia vị cần thiết. Bột muối không phải là muối xay hay muối hầm mà
là chất bột gạo trắng được làm hơi mằn mặn. Khi rang với cua, lớp bột
muối bao phủ bên ngoài thịt cua đem lại cái vị đậm đà rất ngon miệng.
Cua rang muối được chế biến không quá cầu kỳ nhưng lại không có
mùi tanh và hương vị thơm ngon. Cua còn tươi sống rửa sạch, tách lấy mai
bỏ riêng, thân được chặt làm đôi hoặc làm bốn tùy theo cua to hay nhỏ.
Càng cua được đập hơi vỡ lớp vỏ bên ngoài để khi rang dễ thấm gia vị.
Ướp sơ cua với một ít bột muối bao phủ bên ngoài. Khi chế biến món ăn
này, bạn phải có loại chảo rộng để dễ dàng rang trên lửa lớn.
|
Lớp bột muối tạo thành một
lớp áo mỏng bên ngoài thịt cua, khi ăn có vị mằn mặn rất vừa miệng.
Ảnh: K.H. |
Đặt
chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, đổ mai
cua vào chiên vàng, vớt ra để riêng rồi bỏ thịt cua và càng cua vào
chiên cho vàng đều mới gắp ra đĩa. Kế đến cho hỗn hợp nước có
pha ít đường, tiêu, muối, nước mắm ngon, một ít dầu hào vào đun sôi, đổ
cua đã chiên vào rang đều thấm gia vị trong khoảng 10 đến 15 phút thì
tắt bếp. Dọn cua rang muối ra đĩa và thưởng thức. Có thể dùng món này
với cơm nóng, hoặc làm món lai rai trong các bữa tiệc đều được.
Quý
khách có nhu cầu xin liên hệ:
Hotline: 0975.235.235 để được chuẩn bị tốt nhất cho Quý khách.
Đặc biệt nhà hàng Thế Giới Nghiêng nhận làm tiệc cưới - nấu cỗ
tại nhà chuyên nghiệp.
Đ/c: Nhà hàng Thế Giới Nghiêng 23 độ 5
235 Lê Đức Thọ - Mỹ Đình - Từ Liêm - HN
235 Mễ Trì Hạ - Mễ Trì - Từ Liêm - HN
Nhà hàng Thế Giới Nghiêng rất hân hạnh được đón tiếp Quý khách!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét